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2020年 04月 29日
最近考えた皮のレシピでまたまた蝦蒸し餃子作ってみました。
皮を13gにして餡を20〜22gにしてみました かじるとプリプリ蝦たっぷりで美味しいです。 最近行けてないけど、ぷりぷり蝦の蝦餃食べると、香港思い出します もう少し、先の重なった部分⁈を長くした方が見た目は良さそうですね^_^ 餡も一部ペースト、一部はぶつ切りですが、割合をいろいろ試しています。豚脂身の量とかも 今回、自分好みの比率を見つけました。 数日後、また試してみたいと思います。 #
by cookingyamcha
| 2020-04-29 21:52
| 試作
2020年 04月 25日
2日に一度くらい、簡単なお菓子作っています
買い物行きたくないので、冷蔵庫の食材をこの機会にフル活用 昨日は、パウンドケーキに入れるドライフルーツを漬けて、転化糖も作りました。 ドライフルーツは大量に余っている焼酎に漬け、レモンのかわりにこちらも余っているワインビネガー入れて転化糖作りました。転化糖作っておくといろいろなお菓子に使え、生地がしっとりするみたいです。月餅の皮に入れていますが、カステラのハチミツ代わりに使おうと思います。 焼き菓子に、冷蔵庫に大量にあるねりゴマ使えないかなと…^_^ こちらは紅茶風味と紫芋&ほうれん草パウダー 野菜パウダーが冷蔵庫にたくさん眠っていました こちらも冷蔵庫に眠っている老麺入れたマーラーカオ 老麺入れ過ぎで失敗💦 アイスクリームメーカーで紫芋とココナッツミルクのアイスクリーム こちらも紫芋とほうれん草パウダーのマーブルクッキー #
by cookingyamcha
| 2020-04-25 07:26
| おうちのお菓子
2020年 04月 14日
作ったパン全部食べてしまったので、ポーリッシュ法で今日は食パン作ってみました。
粉と水を同量でポーリッシュ種作り、冷蔵庫で一晩 朝に取り出して室温に置きました。 塩、砂糖、粉、スキムミルク、バターを足して 再度こねて発酵し、2分割してベンチタイム 焼き上がりました〜 しっとりふわふわです^ - ^ もう一つは角を丸くしてみました。 #
by cookingyamcha
| 2020-04-14 16:47
| おうちパン
2020年 04月 12日
時間がたっぷりあるので
毎日試作三昧😗 1日1品〜2品のペースですが 一昨日はショーロンポーと焼きショーロンポーを同じ皮で♫ 前日に作った蝦蒸し餃子の餡が余っていたので、ゼラチンスープ足して蝦ショーロンポーに🦐 やっぱりこのレシピは包みやすい❣️ 昨日は中種バターロールとクロワッサン🥐 ちょっと寒かったので、暖房かけて24度でやりましたが、このやり方ですと溶けずに出来ます。 昨日何個か味見して、今日の朝食にもバターと牛乳たっぷりのマッシュルームのオムレツといっしょに 冷凍庫に手作りパンがあると安心ですね🍞🥐 今アイスクリームメーカーで紫芋アイス作っています🍨
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by cookingyamcha
| 2020-04-12 12:27
| 試作
2020年 04月 09日
レッスンはしばらくお休みで、近所のスーパーに3日に一度行く以外は外出しないので、毎日パン・点心を作っています #
by cookingyamcha
| 2020-04-09 13:28
| 試作
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