点心教室ミンファンキッチン

プチフランス＆中華風クレープレッスン

点心教室麺粉（ミンファン）Kitchenです。

昨日はピザ＆プチフランス、今日は中華風クレープのレッスンがありました。

ピザと同じ生地で作れます。長時間冷蔵発酵のプチフランス
とっても応用範囲の多い生地で、粉、塩、水、ひとつまみのイーストで作れます。
一部ライ麦にしてドライフルーツ入れたり、チーズ入れたり。

ココアを生地に入れて、チョコチップ＆くるみを混ぜ込んでもおいしいですよ。

こちらは本日のレッスンです。
オーブンで焼くチャーシュー。しっとりとして、やわらかいです。

中華風クレープ。チャーシュー入りと蝦入り。タレも作りました。


ご参加の皆様、ありがとうございました★

菊花パイ、かぼちゃ団子

点心教室麺粉（ミンファン）Kitchenです。

先週末から今日にかけて、月餅、餃子、ショーロンポー、デニッシュ＆クロワッサン、かぼちゃだんご、菊花パイ、冷たい月餅のレッスンがありました。


おこしいただきました皆様、ありがとうございました★

クロワッサン作り

点心教室麺粉（ミンファン）Kitchenです。

今日はバター控えめのクロワッサンを作ってみました。








クロワッサンと紅茶でティータイムです♪

夜は、きのこのクリームパスタ、おつまみ、サラダ、ワインなどと一緒に

シューマイ、パイナップルケーキ、エッグタルト、チャーシューパンレッスン

点心教室麺粉（ミンファン）Kitchenです。

ちょっぴりご無沙汰していました。
今日までレッスンが忙しくて、やっと明日からまとまったお休みです＾＾
試作と写真撮影と部屋の掃除にはげみます・・・・・

一部ですが、写真をＵｐさせていただきますね。

シューマイ＆パイナップルケーキ

エッグタルト&チャーシューパン



焼きショーロンポー


レッスンにおこしいただいた皆様、ありがとうございました★

腸粉、ショーロンポー、タイ料理レッスン＆おうちランチ

点心教室麺粉（ミンファン）Kitchenです。

ここのところ、イベントやレッスンでちょっぴり忙しいです。

全部ではないですが、最近のレッスンで作ったものからいくつか★

腸粉（蝦＆チャーシュー）


カオマンガイ
みそ味のタレをつけていただきます。


南瓜餅（かぼちゃだんご）


ショーロンポー
最近開発した冷めてもやわらかい皮バージョンです。


ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

ある日のおうちランチ
調味料もすべて手作りです。

バタール、チーズクッペ、フォカッチャ、かぼちゃパンなど

点心教室麺粉（ミンファン）Kitchenです。

最近パンのレッスンも多いので、時々試作をしています。
先日作った老麺が余ったので、お酒のおともにフォカッチャとフランスパンを作ってみました。夜撮影用のライト使ってないので、色がいまいちですが・・・・・・

老麺は春よ恋、本ごねの粉は鎌ケ谷のイオンで売っていた、ゆめちからを使ってみました。ゆめちからは、グルテン多めのせいか、こしがあって膨らむ気がします。
老麺は通常より多め、粉、水、塩を追加して、室温で放置→成形しました。

もっと焼きこんでもいいけど、やわらかめが好きなので、これくらいで・・・・・・

こちらは先日のレッスンで作ったチーズクッペとかぼちゃパン